Hvis du elsker grillsaus med en litt syrlig og søt smak, vil du elske tranebærgrillsaus. Alt du trenger å gjøre er å koke ned ferske eller tint tranebær sammen med tradisjonelle ingredienser til grillsaus og deretter purere det. Hvis du mangler tid eller har rester av tranebærsaus på boks, kan du bare purere den sammen med de andre ingrediensene. Start med en grunnleggende tyttebærsaus eller lag en krydret versjon som er avhengig av chipotlepulver. For en søtere saus, bland opp en tranebærhonning grillsaus.
Ingredienser
Grunnleggende tyttebærsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 stor sjalottløk, terninger
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp (138 g) helbær tranebærsaus
- 1/4 kopp (55 g) ketchup
- 2 ss eplecidereddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts Worcestershire saus
- 1 ts kosher salt
- 1/4 ts malt svart pepper
Spicy Cranberry Barbecue Sauce
- 2 ts hakket fersk ingefær
- 1/2 kopp hakket hvit eller gul løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp (225 g) tomatketchup
- 1 kopp (277 g) tyttebærsaus
- 2 ss rødvineddik
- 2 ts chipotle (røkt jalapeno chili) pulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1/4 kopp (60 ml) limejuice
Tranebær honning grillsaus
- 2 kopper (200 g) ferske eller frosne tyttebær
- 1 1/2 kopper (525 g) honning
- 1 1/2 kopper (360 g) ketchup
- 1 kopp (240 ml) rødvineddik
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss Worcestershire saus
- 1/2 ts malt svart pepper
Trinn
Metode 1 av 3: Lag en grunnleggende tyttebærsaus
Trinn 1. Stek sjalottløk og hvitløk
Drypp 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Hakk 1 stor sjalottløk mens oljen varmes opp og tilsett den når oljen skinner. Fres sjalottløken i cirka fem minutter. Rør inn 1 fedd hvitløk og la det koke i ytterligere 30 sekunder.
Unngå å koke hvitløken i mer enn ett minutt. Hakket hvitløk kan raskt brenne og smake bittert
Trinn 2. Rør inn de resterende ingrediensene
Mål opp og tilsett resten av tranebærgrillsaus ingrediensene. Du kan justere noen av disse ingrediensene etter din smak. Som en grunnleggende guide må du legge til:
- 1/2 kopp (277 g) helbær tranebærsaus
- 1/4 kopp (55 g) ketchup
- 2 ss eplecidereddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts Worcestershire saus
- 1 ts kosher salt
- 1/4 ts malt svart pepper
Trinn 3. Kok tyttebærsausen
Kok opp sausen over middels høy varme. Når det har begynt å boble mye, skru ned varmen til lav. La sausen boble forsiktig til den er tykk. Den skal småkoke i omtrent fem minutter. Slå av varmen og fjern sausen fra ovnen.
Hvis du koker tranebærsausen, begynner den å sputte. Vær forsiktig når du lager sausen
Trinn 4. Puree sausen
Overfør den kokte grillsausen til en kjøkkenmaskin eller blender. Sørg for at prosessoren eller blenderen har en kapasitet på minst 3 kopper. Bland grillsausen til den er helt glatt. Du kan nå bruke eller lagre grillsausen.
Hvis du vil ha en tykk tranebærgrillsaus med tranebærbiter i den, bare puls kjøkkenmaskinen eller blenderen til du får den strukturen du ønsker
Har du laget denne oppskriften?
Legg igjen en anmeldelse
Metode 2 av 3: Lag en krydret tyttebærsaus
Trinn 1. Stek ingefær, løk og hvitløk
Hell 1 ss olivenolje i en middels sauspanne. Slå på varmen til middels høy og la oljen varme mens du hakker 2 ts fersk ingefær, 1/2 kopp hvit eller gul løk og ett fedd hvitløk. Tilsett disse til ingefær og løk i oljen. Fres dem i omtrent fem minutter og tilsett hvitløken. Kok ingrediensene i ytterligere 30 sekunder.
Løkene skal være gjennomsiktige, men de skal ikke være brune eller sprø
Trinn 2. Mål og tilsett resten av ingrediensene i en blender
Mål ut resten av de krydrede tyttebærsausingrediensene. Ha dem i en blender eller kjøkkenmaskin. Du bør også tilsette den kokte ingefær-, løk- og hvitløksblandingen. Du vil trenge:
- 1 kopp (225 g) tomatketchup
- 1 kopp (277 g) tyttebærsaus
- 2 ss rødvineddik
- 2 ts chipotle (røkt jalapeno chili) pulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1/4 kopp (60 ml) limejuice
Trinn 3. Puree den krydret tyttebærsausen
Legg lokket på blenderen eller kjøkkenmaskinen og bland ingrediensene til sausen. Hvis du vil ha litt tekstur, kan du blitz den til den er så glatt som du vil. Eller bare purér blandingen til den blir en tynn saus.
Kjøl den krydret tyttebærsausen til du er klar til å bruke den. Husk at smakene vil utvikle seg jo lenger du lagrer sausen
Har du laget denne oppskriften?
Legg igjen en anmeldelse
Metode 3 av 3: Lage en tyttebærs honninggrillsaus
Trinn 1. Mål og legg ingrediensene i en kjele
Samle alle ingrediensene til tranebærhonningsgrillsausen og ha dem i en stor kjele. Husk at bærene koker betraktelig ned. Du vil trenge:
- 2 kopper (200 g) ferske eller frosne tyttebær
- 1 1/2 kopper (525 g) honning
- 1 1/2 kopper (360 g) ketchup
- 1 kopp (240 ml) rødvineddik
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss Worcestershire saus
- 1/2 ts malt svart pepper
Trinn 2. Kok sausen til den er tykk
Slå på varmen til middels høy og kok den til den begynner å koke. Reduser varmen slik at sausen fortsetter å boble forsiktig. Legg lokket på kjelen og la sausen småkoke i ca 20 minutter. Ta av lokket og fortsett å putre sausen i ytterligere 20 minutter. Sausen skal tykne.
Husk at sausen tykner litt mer når den er avkjølt
Trinn 3. Vurder å puré tyttebærsausen med tranebærhonning
Mens tranebærene kommer til å koke ned og poppe, blir tranebærhonningssausen litt tykk. Hvis du vil ha en jevn saus, overfør sausen forsiktig til en kjøkkenmaskin eller blender. Puree sausen til den er den teksturen du ønsker.
Du kan også overføre sausen til en dyp blandebolle og bruke en stavmikser til å purere sausen
Trinn 4. Kan eller avkjøl sausen
Du kan bruke sausen når den er avkjølt eller kan brukes til senere bruk. Hell den varme sausen i rene og steriliserte hermetikkglass. La det være 1,3 cm med plass på hodet. Legg lokk og bånd på glassene og bearbeid sausen i 45 minutter. Du kan lagre glassboksene i opptil ett år.
Hvis du vil sette sausen i kjøleskap, kan du holde den kjølt i opptil en måned
Trinn 5. Ferdig
Har du laget denne oppskriften?
Legg igjen en anmeldelse
