Xantangummi er et fortykningsmiddel i pulverform som vanligvis finnes i varer fra salatdressinger til kosmetikk. Hvis du er veganer eller har eggallergi, er xantangummi et godt erstatningsbindemiddel i kaker og andre bakevarer. Du kan også bruke den til å tilføre smoothies, sauser og krydder en luksuriøs tekstur. I tillegg til å lage mat og bake med det, kan du bruke xantangummi til å tykne hjemmelagde sjampoer og | dusjgeler. Litt går langt, så hvis du kjøper en pose xantangummi, har du mye tilgjengelig for å prøve alle de allsidige bruksområdene.
Ingredienser
Vegansk sjokoladekake
- 3 c (360 g) ubleket universalmel
- 1/2 c (50 g) usøtet kakaopulver
- 2 1/2 ts (6 g) xantangummi
- 2 ts (14 g) natron
- 1 ts (8 g) kosher salt
- 2 c (470 ml) vann
- 2 c (360 g) demerara sukker (kan erstatte hvitt eller brunt sukker)
- 3⁄4 c (180 ml) vegetabilsk olje
- 2 ss (30 ml) hvit eddik
- 2 ts (9,9 ml) vaniljeekstrakt
Piña Colada Proteinsmoothie
- 1 frossen banan
- 1 skje vaniljeproteinpulver
- 1⁄2 ts (2,5 ml) kokosnøttekstrakt
- 1⁄4 c (59 ml) ananas på boks
- 1 c (240 ml) melk (eller en melk uten alternativ melk)
- 1 ts (2 1/2 g) xantangummi
Te sjampo
- 3,8 L brygget te
- 1/2 c (260 g) natron
- 1⁄4 c (59 ml) castilsåpe
- 3 ts (7 1/2 g) xantangummi
- 10 dråper eterisk olje, for eksempel lavendel, sitron eller vill appelsin
Trinn
Metode 1 av 4: Inkorporering av xantangummi i oppskrifter
Trinn 1. Bruk xantangummi som bindemiddel hvis du er veganer eller har eggallergi
Xantangummi er et allsidig fortykningsmiddel, og er en flott erstatning for egg i bakervarer. Bare slipp eggene og visp 1 til 2 ts (2 1/2 til 5 g) xantangummi i de tørre ingrediensene.
- Jo mer xantangummi du bruker, desto tettere blir din bakevarer. Generelt bruker du 1/2 til 1 ts (1 til 2 1/2 g) xantangummi per 120 g mel, eller omtrent 1/4 ts (1/2 g) per egg. Du kan også finne mange oppskrifter som inneholder xantangummi online.
- Se etter xantangummi i det lokale markedets bakemateriell, eller kjøp det online.
Trinn 2. Tykk sauser og krydder med 1/8 ts (1/4 g) xantangummi
Hvis du sjekker ingrediensene i din favoritt salatdressing, er det stor sjanse for at den viser xantangummi. Prøv å legge en klype til din neste pannesaus, saus eller dressing. Det fungerer som et emulgator, noe som betyr at det hjelper å tykne sauser og krydder og hindrer dem i å skilles.
- Bland for eksempel 2 1⁄2 c (590 ml) ketchup og 2 ss (30 ml) hver av soyasaus, yuzu-kosho pasta og yuzu juice. Når ingrediensene er godt kombinert, tilsett 1/8 (1/2 g) xantangummi, og bland deretter på lavt i 10 til 20 sekunder.
Trinn 3. Lag smoothies og cocktailer med lavere kaloriinnhold
I stedet for å bruke yoghurt eller iskrem, tykk dine sunne smoothies med 1/2 til 1 ts (1 til 2 1/2 g) xantangummi per 1 kopp (240 ml) flytende ingredienser. Husk at mer xantangummi betyr en tykkere blanding, så bruk mer eller mindre av det basert på dine preferanser.
- Hvis du er fan av skummende cocktailer, som en gin fizz, men ønsker å blande eggehviten og de ekstra kaloriene, kan du prøve å legge en klype xantangummi til cocktail -shakeren.
- For søtet drikke, for eksempel margaritas, prøv å lage en enkel sirup ved å koke like deler vann og sukker til sukkeret er oppløst. La sirupen avkjøles til romtemperatur, overfør den til en blender, tilsett 1/8 ts xantangummi og bland sirupen på lavt i ca 15 sekunder.
Trinn 4. Visp den med olje eller glyserin for å forhindre klumping
Xantangummi er vannløselig og oppløses i både varmt og kaldt vann. Imidlertid danner det noen ganger klumper, spesielt når det ikke blandes kraftig. For å hjelpe den med å oppløse jevnt, prøv å vispe 1 del xantangummi med 1 til 2 deler olje eller glyserin før du tilfører det til væsker.
- Du finner glyserin i dagligvarebutikker, apotek og online. Du kan også se det merket som glyserol eller glyserin.
- Når du tilfører xantangummi i pulverform eller oppløst form til en væske, må du røre hele tiden til væsken tykner.
- Når du tilsetter xantangummi i pulverform til tørre ingredienser, for eksempel mel, visp det grundig inn for å spre det jevnt.
Metode 2 av 4: Baking av vegansk sjokoladekake
Trinn 1. Smør en 9 x 13 tommer (23 x 33 cm) kakeform med olje eller kokespray
Fukt et tørkepapir med ca. 1 ss (15 ml) raps eller vegetabilsk olje, og tørk det over bunnen av kakeformen. Alternativt kan du smøre bunnen av formen med kokespray.
Du kan også bruke en buntpanne eller muffinsform. Hvis du gjør det, må du bare justere steketiden
Trinn 2. Visp sammen mel, kakao, xantangummi, natron og salt
Hell de tørre ingrediensene i en middels bolle, og visp dem sammen til de er jevnt blandet.
Sørg for å bruke en visp i stedet for en skje eller gummispatel. Visp vil hjelpe til med å bryte ned eventuelle klumper
Trinn 3. Kombiner vegetabilsk olje, sukker, vann, eddik og vaniljeekstrakt
Bland en olje og sukker med en gummispatel i en stor bolle (ikke samme bolle som de tørre ingrediensene). Tilsett deretter vann, eddik og vanilje, og rør de våte ingrediensene til de er godt blandet.
Du tror kanskje at sukker teller som en tørr ingrediens, men i baking faller det inn i den våte gruppen
Trinn 4. Bland sammen de våte og tørre ingrediensene
Hell omtrent halvparten av de tørre ingrediensene i det våte, og bland dem sammen med gummispatelen. Når de er blandet, tilsett resten av de tørre ingrediensene. Rør rundt til røren er fuktet, og hell den deretter i kakeformen.
Overblandet røren kan føre til en tøff, tett kake, så slutt å røre når du ikke lenger kan se noen striper av de tørre ingrediensene
Trinn 5. Stek i en ovn forvarmet til 350 ° F (177 ° C) i 40 minutter
Stek kaken til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut uten spor av våt røre. Fjern den fra ovnen, og la den avkjøles i pannen i 10 minutter på en rist.
Hvis du brukte en buntform, vil steketiden være omtrent 55 minutter. Stek røren i 22 minutter for en muffinsform
Trinn 6. Overfør kaken til et rist
Etter å ha avkjølt i 10 minutter, kjør du en kniv eller tynn metallspade rundt kanten på kaken. Hold risten over toppen av formen, vend den over for å snu kaken på risten, og løft deretter av kakeformen.
- Hvis du brukte en muffinsform, legg et håndkle over formen, snu den opp ned og ta cupcakes med håndkleet. Legg dem deretter på et rist for å avkjøle helt.
- Pannen eller formen vil fortsatt være varm, så håndter den med en stekeovn.
Trinn 7. Frost kaken når den er avkjølt til romtemperatur
La kaken avkjøles i 1 til 2 timer, og overfør den deretter til en kakefat. Bruk en smørkniv eller off-set spatel for å bruke din favoritt veganske frosting, skjær den deretter og server den til dessert.
- En avkjølt kake er lettere å frost, og du lager færre smuler.
- Hvis du har laget en buntkake, kan du bruke en sukkerdispenser eller finmasket sil til å drysse konditorisukker.
Trinn 8. Lagre rester i 3 til 4 dager
Oppbevar kaken i en dekket beholder ved romtemperatur. Siden avskårne kanter er tilbøyelige til å bli foreldet, legg plastfolie over dem for å holde kaken frisk.
Metode 3 av 4: Pisk opp en Piña Colada Proteinsmoothie
Trinn 1. Tilsett ingrediensene i en blender, begynn med væskene
Hell i melken først, tilsett deretter kokosnøttekstraktet, ananas, proteinpulver, xantangummi og frossen banan i den rekkefølgen.
Å legge til flytende ingredienser først er lettere for din blender og fremskynder blandingsprosessen
Trinn 2. Bland ingrediensene til de er glatte
Start på lav hastighet til den frosne bananen begynner å bryte opp og det dannes en virvel i midten av blenderen. Øk deretter hastigheten gradvis til ingrediensene er jevnt blandet, eller ca. 2 til 3 minutter.
Hvis du setter mikseren til høy med en gang, vil bladene bare sprute ingrediensene opp og vekk i stedet for å hakke dem
Trinn 3. Tilsett mer eller mindre xantangummi for å justere teksturen
Hvis du vil ha en tynnere smoothie, tilsett halvparten så mye xantangummi i blenderen. For et søtt alternativ til iskrem eller frossen yoghurt, tilsett ca 1/2 ts (1 g) mer for å tykne smoothien til en tykk dessertkopp.
Prøv å fylle dessertkoppen med barbert kokos, mandler i skiver eller jordbær i skiver
Trinn 4. Bytt proteinpulver med 59 ml rom til en klassisk cocktail
En proteinshake er et sunt, raskt frokostalternativ, men kanskje du er i humør for en forfriskende cocktail. Hopp over proteinpulveret, og legg til ditt valg av mørk eller lys rom for en skummende, luksuriøs piña colada.
Metode 4 av 4: Lag hjemmelaget te -sjampo
Trinn 1. Brygg 3,8 L te i 5 til 6 minutter
Hell vannet i en stor gryte, og la det bare koke over middels høy varme. Når det har kokt opp, skru av varmen, tilsett teblader eller teposer, og la dem trekke i 5 til 6 minutter.
- Som tommelfingerregel bruker du 1 tepose eller ca 1 ss (2 g) løs te per 1 c (240 ml) vann. For 3,8 liter te bruker du 16 teposer eller ca. 32 g løs te.
- Gå med din favoritt te, eller en variant med en duft du liker. Grønn, lavendel eller sitrus te gir gode dufter for sjampo.
- Vær oppmerksom på at sterk svart, bringebær, rosmarin eller salvie kan gjøre håret ditt mørkere, og kamille-, gurkemeie- og calendula -te kan lysne eller legge til høydepunkter. Effektene er vanligvis ikke dramatiske etter bare en bruk. Hvis du vil bruke en tesjampo for å farge håret ditt, bruk det hver 1 til 2 dager til du har oppnådd ønsket nyanse.
Trinn 2. Fjern teposene, og tilsett deretter natron
Etter å ha steppet teen i 5 til 6 minutter, øser du posene ut med en skje eller siler ut de løse bladene. Rør deretter inn natron til den er helt oppløst.
Baking soda vil fizz litt, så sørg for å bruke en stor gryte. Det vil ikke være en vulkan, men det kan boble over hvis vannet fyller gryten helt til randen
Trinn 3. Avkjøl blandingen, rør deretter inn xantangummi og castilsåpe
La blandingen avkjøles til romtemperatur i minst 30 til 60 minutter. Tilsett xantangummi først, rør kraftig for å fordele det, og bland deretter inn castilsåpen. Rør hele tiden mens du tilsetter xantangummi og castilsåpe til blandingen begynner å tykne og skumme.
Røring hele tiden kan bidra til å redusere risikoen for klumping. Hvis du er bekymret for å klumpe seg sammen, kan du prøve å vispe xantangummien med 2 til 3 ts (9,9 til 14,8 ml) glyserin før du legger den i teblandingen
Trinn 4. Bland inn 10 dråper av dine favoritt eteriske oljer for å tilsette duft
Hvis du ikke er sikker på hvilke essensielle oljer du skal bruke, kan du prøve å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner. For eksempel er mynte- og rosmarinoljer en god kombinasjon, og eterisk olje av peppermynte kan også fremme hårvekst.
- Hvis du elsker sitrus smaker og dufter, kan du spise sitron eller vill appelsin te og oljer.
- Prøv å kombinere 4 eller 5 dråper tea tree olje med 5 eller 6 dråper sitron, appelsin eller lavendel eteriske oljer. Tea tree olje kan bidra til å behandle flass og fremme hodebunnen.
- Før du bruker en essensiell olje, må du gjøre en patch -test. Bland 1 dråpe eterisk olje inn 1⁄4 c (59 ml) kokos eller olivenolje. Påfør 2 til 3 dråper av blandingen på et bandasje, bruk det på innsiden av underarmen og kontroller det etter 48 timer. Ikke bruk den essensielle oljen hvis du merker tegn på irritasjon.
Trinn 5. Hell sjampoen i en flaske
Kjøp en beholder med en tut, eller skyll ut og bruk en gammel sjampoflaske som er kjøpt i butikken. Bruk en 3,8 L flaske, eller del sjampoen din i flere mindre flasker. Fjern lokket til flasken, legg en trakt inn i åpningen og fyll den med sjampoen din.
- Hvis mulig, bruk 1 hånd for å holde trakten og flasken på plass, og den andre for å helle. Hvis du trenger to hender for å holde sjampoen, må du ha en hjelper som holder flasken stødig.
- Oppbevar sjampoen i kjøleskapet i 2 til 3 måneder. For enkelhets skyld, lagre hovedbatchen i kjøleskapet, og ha en 2 til 3 dagers forsyning i dusjen.
- For en mindre batch, bare bruk halvparten (eller en tredjedel eller en fjerdedel) av hver ingrediens; bare sørg for at proporsjonene dine er de samme.
Bunnlinjen
- Gjør bakevarer dine veganske eller allergivennlige ved å erstatte 1/4 ts xanthum tyggegummi for hvert egg som er påkrevd.
- Bruk xantangummi som fortykningsmiddel neste gang du lager saus, salatdressing, saus eller smoothie.
- Hvis du merker at xantangummien klumper seg sammen når du legger den til en oppskrift, kan du prøve å løse den opp i like mye olje eller glyserin først.
- Lag din egen hjemmelagde sjampo ved å blande te, natron, castilsåpe, eterisk olje og xantangummi.
Tips
- Oppbevar xantangummi i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Unngå å bli lagret xantangummi våt. Noen merker selges som individuelle poser i teskje, som kan hjelpe deg med å sikre at lagringsmiljøet er fuktighetsfritt.
- Xantangummipulver vil beholde i mange år, men løsninger av xantangummi og olje eller glyserin bør oppbevares i kjøleskapet og brukes innen 24 timer.
- Snakk med helsepersonell før du bruker eteriske oljer, spesielt hvis du tidligere har hatt hudproblemer eller tar medisiner. Både sjampoen og patch -testoljeblandingen inneholder en lav konsentrasjon av essensielle oljer, men det er fortsatt lurt å holde seg på den sikre siden.
- Xantangummi ligner litt på fiber, og forbruk av store mengder kan ha en avførende effekt. Siden den brukes i så små mengder, er det imidlertid usannsynlig at det er uønskede effekter, som gass og oppblåsthet.
